"小而好意思"的市集饭团店六盘水罐体保温工程，莫得思象中那么好干。
饭团店正在扎堆挤进购物中心！
近期，红餐网造访发现，越来越多的饭团连锁开进了二线城市的市集负、负二楼，有的门店天以致能出 500 个饭团，职工称"压根忙不外来。"
饭团开进市集，成了新的致富密码？
地址：大城县广安工业区扎堆开进市集 B 层，批饭团店猛开数百店
半年前，广州的小胡（假名）关了糖葫芦店，在同个位置开了饭团店。她以为，饭团这个品类具有频、刚需的属，忖度比糖葫芦收货。
据了解，小胡加盟的名叫米陀饭团，红餐大数据深远，该当今在世界边界内已开出 200 余门店，其中半数采集在广东市场。
事实上，近几年市场上出现了批饭团接连开店，米陀饭团仅仅其中之。创立于 2017 年的阿杏饭团，已布局广东、广西、福建、江西、浙江等世界 20 余个省份，门店数 300 ；初山饭团世界门店也达到 100+ ；鮨东谈主饭团、田屋饭团、井弘饭团等，相似开出数十门店。
值得提的是，这些多半门店位于二线城市的市集会，且非凡部分开在市集 B 层。以米陀饭团为例，据不统计，其在广州的 20 余门店中，三分之齐开在了购物中心的地下、二层。
△图片开端：红餐网摄
"饭团品类自己比较吃客流，般餐饮楼层难以幽闲其流量需求，因此市集店齐采集在 B1、B2。"终年从事市集企划使命的易飞（假名）分析谈。小胡的店便位于市集负楼相差口旁，那亦然赶赴地铁站的主要通谈之，客流量较大。
当年市面上也有些饭团店，但多以老婆单店、街边摊位为主。在易飞看来，如今的饭团连锁呈现出"三"特质，即形象空洞、视觉年青、居品丰富。
门店模子面，饭团主档口样式，单店面积多为 10 余平米，大多不设堂食座位，挥霍者即买即走六盘水罐体保温工程，适配市集 B 层这类客流密度、停留工夫短的区域。
具体布局上，饭团店点单处竖立了带有居品和价钱的灯箱，浅显注重；后则是半敞开式的操作台，路东谈主经过就能看到伙计制作饭团的全过程，蒸饭的米香趁势飘向东谈主群，酿成感觉引流。此外，米陀饭团的部分门店还摆放了仿真米桶模子，超越强化了现蒸现作念的氛围感。
装修作风上，饭团则主从简风。比如米陀饭团、田屋饭团、鮨东谈主饭团等，以原木调为基础，搭配暖光照明，举座呈现出失业、有温度的氛围，部分融入了日式元素，如田屋饭团吊挂日式灯笼点缀，鮨东谈主饭团则造出木质小铺的果。
△图片开端：红餐网摄
居品面，主流连锁饭团店的 SKU 广博在 10 个以上，涵盖猪排、鸡排、虾仁、芝士、油条、火腿等常见食材，通过不同组搭配出多种口味。
从价钱带来看，单个饭团的均价在 16 元傍边，以田屋饭团为例，低廉的延边泡菜饭团售价 12 元，猫山榴莲芝士饭团则到 25 元，其余的蟹柳火腿饭团、流沙双蛋黄饭团、厚切黑椒猪排饭团等便采集在 15-18 元不等。部分还提供加料办事，每种价钱在 3-5 元之间。
△图片开端：田屋饭堂点单小门径截图
尽管居品种类丰富，但饭团的制作过程如故，铺米、撒料、握紧、包纸，整套经由下来分钟傍边就能完成，即便在峰期排起长队，门店的出品压力也不大，"翻手率"较。
此外，不少还在菜单中增多饮品，如阿杏饭团、米陀饭团等齐搭配销售豆浆、奶茶等，超越了丰富居品结构、拉门店客单价。
值得注意的是，部分初始在米饭和定位上出各别化。
比如鮨东谈主饭团罗致泰国香米、泰国糯米、墨江黑米、有机燕麦米四款米混调制；田屋饭团融了黑龙江大米、台湾糯米和云南香米等三类米种六盘水罐体保温工程。
米陀饭团则从定位层面切入细分赛谈，其主纯素轻食，管道保温施工罗致卵白素肉替代传统肉成品，堪称"世界素食连锁 "，以此收拢健康挥霍的需求。
客流为、利润浅显，饭团店莫得思象中的好作念
那把饭团店开进市集，到底收货吗？
先来看开店门槛。
比较主流茶饮动辄四五十万元的参预，饭团店的建店本钱显着低。某饭团招商东谈主员告诉红餐网，该门店的总投资主要采集在 15-18 万元，包括加盟费、竖立费、批物料以及装修等。
而在后续运营中，由于门店面积小、出品浅显，房租、东谈主工、食材本钱相对可控，关于创业小白来说，在市集开饭团店的门槛如实不算。
再从挥霍端看，饭团口味环球化，客群基础世俗，挥霍群体天然主要采集在 15-35 岁的学生和上班族，同期也适有老东谈主小孩的庭挥霍。
△图片开端：红餐网摄
由此看来，饭团店似乎是门投资不、需求结识的贸易。但从部分商的实质推敲情况来看，推行却要"骨感"得多。
先，饭团这品类自己就有着显着的局限，尤其是开在市集里的门店，定位是窘态。
到市集挥霍的主顾，多以聚餐、堂食为方向，饭团既不属于传统神往上能边走边吃的小吃，也算不上稳妥的顿饭。若饭团行为充饥的快餐，在价钱相近的情况下，深信多挥霍者会倾向于选拔能坐下来吃的粉面、麻辣烫或是自选快餐。
这就致，饭团在市集里像救急式加餐、过渡快餐，很难成为不赶工夫的主顾的选。
△图片开端：图虫创意
再从利润的角度来看，据了解，由于售价不、食材本钱不低，在市集开饭团店实质收货并不丰厚。
曾在辽宁加盟某饭团、现已关店止损的陈哥（假名）坦言，"饭团的总利润不，量跑不起来，压根不收货。"
有抖音博主曾发帖共享某饭团的物料价钱，包 5 斤的饭团米 31.5 元，可作念 25-30 个饭团；包 20 粒的咸蛋黄 27.5 元，多作念 15 个饭团；袋 1.5kg 的海苔脆松 89 元，不错作念 60-80 个饭团……由此算，单个饭团光食材本钱就在 7-8 元，这还没算上东谈主工、水电、房租等杂项开销，按平均售价 16 元规画，毛利空间如实有限。
△图片开端：鮨东谈主饭团公众号
外渠谈的利润则低，"扣除平台佣金、满减行径等本钱后，单也就赚个两三块钱"，陈哥说谈。这意味着，即便太空能出 200 单，利润也仅 500 元傍边。
因此，这也注定了饭团属于典型的薄利多销品类，十分依赖客流，选址稍有偏差、动线不够好、左右竞争加重，齐会径直影响销量。
结 语
拿起奶茶，挥霍者会思到喜茶、奈雪、蜜雪冰城；提到咖啡，有瑞幸、库迪、星巴克，但提到饭团，除了星几个门店数较多的，大多半东谈主叫不出其他名字。这也意味着，当今饭团正处于品类有知道，但知道相对较弱的阶段。
关于开在市集里的门店而言，这其实是个致命短板。淌若莫得溢价，终能拼的只剩下位置、客流和口味。而饭团自己制作门槛不，居品又易被复制，长久来看，思要构建起信得过的护城河，照旧具有定难度的。
但反过来看，恰是因为莫得对的头部把持，是以给中小玩和区域留住了发展空间。饭团是门实实的流量贸易六盘水罐体保温工程，赚的不是暴利的钱，正如某饭团在招商文中所述，"要能接纳个月净利润 1-3 万傍边，莫得爆发期，不要指望个月 4、5 万净利润"。
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